Luis Ibáñez./EPDA Los
cavas que se producen en el municipio de Requena tienen una calidad
excelente que se consigue mediante diversos factores. Por una parte,
la baja pluviometría que se registra en la zona; pues la cantidad
media de agua de lluvia ronda los 420 litros por metro cuadrado
anuales, ayuda a obtener uvas más sanas. Por otra parte, los bajos
índices de humedad que registra la zona evitan que se tengan que
realizar frecuentes tratamientos con productos fitosanitarios y este
hecho permite la elaboración de cavas más ecológicos.
Además
de las buenas condiciones atmosféricas y climatológicas con las que
cuenta el municipio de Requena, cabe destacar la gran
profesionalidad de los enólogos que elaboran la exquisita bebida.
En
el municipio de Requena hay varias bodegas que elaboran cavas. Entre
ellas: Coviñas, Unión Vinícola del Este, Torre Oria, Dominio
de la Vega, Chozas Carrascal, Bodegas Hispano Suizas y Pago de
Tharsys.
Además,
hay varias cooperativas que producen vino base para la elaboración
de cavas.
La
superficie de viñedo autorizada para elaborar la bebida espumosa en
Requena, es de unas 4.000 hectáreas, con un potencial de producción
que puede alcanzar los 40 millones de kilos de uvas. Las viñas están
situadas a una altitud media sobre el nivel del mar de 700 metros.
En
la actualidad hay varias variedades de uvas con las que se elaboran
los cavas y la mayoritaria es la Macabeo, que representa en torno al
70% de la producción. Otras variedades son: la Chardonnay, Pinot
Noir y Garnacha, entre otras.
A
golpe de calidad , la demanda de cavas de Requena ha crecido de forma
exponencial en los últimos años . Así las cosas, en 1990 las
ventas de cavas requenenses apenas superaban las 300.000 botellas
anuales , mientras que, en la actualidad, se comercializan unos 10
millones de botellas. No obstante, el mayor crecimiento de las ventas
se ha producido en los últimos 10 años.
Un
aspecto negativo para los productores de uvas es la caída en picado
que han experimentado los precios de las uvas en las dos últimas
campañas. La bajada de precios se sitúa en torno a un 40% con
respecto a los que se pagaron en 2019.
Cabe
recordar que el municipio de Requena es el único de la Comunidad
Valenciana incluido en la Denominación de Origen Cava.
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